Cette salade hivernale est une véritable explosion de saveurs. À la fois nourrissante et réconfortante, elle marie parfaitement lentilles et courge rôtie.
Salade aux lentilles et courge
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Calories par portion : 399 kcal
Ingrédients
- 1,2 kg de courge
- 120 g de lentilles vertes
- 100 g de mâche
- 1/2 oignon rouge
- 200 g de feta
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau bouillante non salée pendant 30 minutes. Égouttez-les ensuite.
- Pelez et émincez l'oignon rouge en rondelles. Coupez la courge en cubes après l'avoir épépinée et pelée.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez la courge et les rondelles d'oignon. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel. Enfournez pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mélangez la courge rôtie avec les lentilles cuites et la feta émiétée. Préparez une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne. Servez sur un lit de mâche, en option, ajoutez des noix ou des amandes pour du croquant.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 399 kcal
Glucides : 57 g
Protéines : 19 g
Graisses : 12 g
Graisses saturées : 8 g
Cholestérol : 45 mg
Sodium : 576 mg
Potassium : 1222 mg
Fibres : 16 g
Sucres : 10 g
Vitamine A : 33874 IU
Vitamine C : 75 mg
Calcium : 422 mg
Fer : 5 mg
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