Le Napolitain, un incontournable de la pâtisserie française, se distingue par ses délicieuses couches de génoise, garnies d'une onctueuse ganache au chocolat. Cette recette vous guidera pour réaliser ce dessert emblématique chez vous et ravir vos invités, petits et grands. Suivez nos conseils et techniques pour le réussir à la perfection !
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 100 grammes de poudre d’amande
- 200 grammes de beurre
- 200 grammes de chocolat pâtissier
- 150 grammes de sucre glace
- 20 grammes de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Maryse
- Casserole
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
2. Mélange des ingrédients
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre mélange sec, ainsi que le sucre et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Répartition de la pâte
Divisez la pâte en deux portions. Incorporez le cacao à l'une des moitiés.
4. Cuisson des génoises
Versez chaque préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
5. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat avec un peu de beurre au bain-marie. Laissez tiédir légèrement.
6. Montage du gâteau
Démoulez les génoises et laissez-les refroidir sur une grille. Alternez les couches de génoise nature et chocolat, en les nappant de chocolat fondu.
7. Finition
Ajoutez une fine couche de sucre glace tamisé sur le dessus pour une belle présentation.
8. Refroidissement
Laissez le gâteau reposer environ une heure avant de le découper en rectangles, comme un Napolitain traditionnel.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, tournez-vous vers du chocolat noir à 70 % de cacao.
Boisson d'accompagnement
Ce Napolitain se marie parfaitement avec un chocolat chaud ou un café noir pour une pause gourmande réussie.
Un peu d'histoire
Le Napolitain a vu le jour grâce à l'enseigne française LU, captivant les consommateurs avec son allure et ses saveurs parfaitement équilibrées.
