Yoann Conte, chef doublement étoilé, exerce son art à Veyrier-du-Lac, sur les rives du Lac d'Annecy. Mais qui est cet artiste culinaire ? Quel est son parcours et que propose-t-il dans son restaurant ?
Biographie de Yoann Conte
Né en 1974 à Brest, Yoann Conte grandit dans une famille mêlant art et cuisine. Sa mère, photographe bretonne, et son père, cuisinier lorrain, lui insufflent très tôt une passion pour la gastronomie. Il découvre les plaisirs de la cuisine lors d'un stage en Corse, puis intègre l'école hôtelière de Thonon-les-Bains. Opportunément, il croise le chemin de Marc Veyrat à 18 ans, ce qui marquera le début d'une carrière prometteuse, où il sera témoin de l'obtention d'une troisième étoile pour son mentor.
Après des expériences enrichissantes à Paris, New York, et dans divers établissements étoilés, il retourne en Savoie, notamment au Clos des Sens et aux Jardins du Mont-Blanc.
Le restaurant de Yoann Conte
En 2010, le chef prend les rênes de l'ancienne Auberge de l'Eridan de Marc Veyrat, qu’il renomme La Maison Bleue. Sa cuisine, ancrée dans le terroir, allie modernité et tradition. Chaque plat est une création réfléchie, où émotions et gastronomie s'entremêlent. Le restaurant, doublement étoilé, offre une expérience unique, avec une carte saisonnière qui évolue au fil des inspirations.
La cuisine de Yoann Conte
La cuisine de Yoann Conte est un voyage culinaire. "La Table de Yoann Conte est dédiée à l'émotion", déclare-t-il. Ses plats, inspirés de la nature et des saisons, mettent en avant les trésors locaux, du lac d'Annecy aux montagnes environnantes. Yoann saura vous surprendre avec des préparations telles que l'omble, beurre blanc et carotte, qui lui a valu sa première étoile, et le chevreuil rôti accompagné de fruits mendiants. Chaque assiette témoigne de sa vision : une ode à la simplicité et à l'authenticité.
Les recettes emblématiques à découvrir
Le premier menu à La Table de Yoann Conte est fixé à 250 euros par personne, tandis que le menu complet avec accord mets et vins atteint 750 euros. Les convives sont invités à se laisser surprendre par la créativité du chef, qui adapte ses recettes aux produits de saison. En quête d'authenticité, il prône le respect des ingrédients et l'art de les sublimer.
Suivez Yoann Conte sur Instagram
Actif sur Instagram, le chef partage des photos de ses réalisations culinaires ainsi que des instants capturés avec son équipe. Sur sa page @yoannconte, il met également en avant sa complice de vie et de cuisine, Elodie, ainsi que ses confrères chefs, illustrant ainsi l'esprit de partage qui l'anime.
