La saison des poivrons touche à sa fin, et il est essentiel de les apprécier correctement. Voici quelques erreurs courantes à éviter pour maximiser leur goût et garantir leur qualité.
La légende raconte que Christophe Colomb, pensant avoir découvert des épices aux Indes, a rapporté ces légumes qui ressemblent au poivre. Tirés de la même famille, les poivrons ont aujourd'hui trouvé leur place dans une multitude de recettes, que ce soit en lamelles dans des tacos, farcis ou dans des plats estivaux. Cependant, un certain nombre d'erreurs souvent commises peuvent affecter leur goût et même poser des risques pour la santé.
Ne les lavez pas avant la conservation
On le rappelle souvent : il est important de laver les fruits et légumes avant leur consommation afin d'éliminer les résidus de terre et de pesticides. Cependant, pour les poivrons, il est préférable de les rincer juste avant de les utiliser. En les lavant avant de les stocker au réfrigérateur, vous risquez d'accélérer leur dégradation en créant un environnement humide. Si vous les avez déjà rincés, dynez bien les poivrons avec un papier absorbant avant de les placer dans le bac à légumes.
Attention à la texture des poivrons
Lors de votre choix au marché, privilégiez les poivrons qui sont lisses, fermes et dont la peau est bien tendue. Si un poivron devient mou et que sa peau se froisse, il serait sage de le jeter. Un fruit trop mûr ne se conservera pas longtemps. Si vous êtes soucieux de ne pas gaspiller, sachez que vous pouvez encore l'utiliser en cuisine, bien que sa texture soit moins croquante. Sa douceur pourrait cependant enrichir le goût de vos plats.
Consommation crue à modérer
Certains fruits et légumes doivent être cuits avant d'être consommés pour éviter des problèmes de digestion. Bien que le poivron puisse être mangé cru, il est conseillé de le faire en faibles quantités. Sa richesse en vitamines et minéraux peut parfois poser des problèmes digestifs pour certaines personnes. Pour mieux le tolérer cru, vous pouvez opter pour de petites variétés, les trancher finement, ou les blanchir légèrement. Une vinaigrette peut également diminuer l'impact sur le système digestif, tout en apportant une jolie présentation à vos salades.
