Synonyme d'été, les myrtilles sont non seulement délicieuses, mais aussi précieuses pour leur teneur en antioxydants. Raphaël Gruman, diététicien, partage ses conseils pour bien les choisir et profiter de leurs vertus nutritives.
les bienfaits antioxydants des myrtilles
Riches en anthocyanes, ces petites baies aident à lutter contre les radicaux libres, principaux responsables du vieillissement cellulaire. Selon Raphaël Gruman, "les myrtilles sont dans le top trois des aliments les plus riches en antioxydants". Leur consommation peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de syndrome métabolique, une condition engendrée par des facteurs comme l'hypertension et un mauvais profil lipidique.
"Les antioxydants présents dans les myrtilles diminuent l'inflammation et préviennent l'oxydation du mauvais cholestérol, protégeant ainsi le système cardiovasculaire". De plus, des études suggèrent que la consommation régulière de myrtilles peut préserver l'acuité visuelle grâce aux polyphénols qu'elles contiennent.
quel type de myrtilles choisir ?
Les myrtilles peuvent être sauvages ou cultivées. Les premières, cueillies à l'état naturel, sont plus petites et contiennent plus de nutriments. Cependant, elles doivent être consommées cuites pour éviter les risques de contamination. En revanche, les myrtilles de culture, faciles à consommer crues, sont délicieusement juteuses, mais contiennent moins de pigments anti-radicaux.
En fonction de vos préférences, vous pouvez opter pour :
- Fraîches : Optez pour celles vendues en barquette en carton, sans plastique, pour réduire l'impact environnemental.
- Séchées : Bien que plus riches en glucides, vérifiez l'absence de sucre ajouté.
- Surgelées : Les myrtilles sauvages se prêtent idéalement à la cuisson, tandis que celles de culture peuvent être utilisées dans des desserts ou des yaourts après décongélation.
les myrtilles et les régimes alimentaires
Avec un faible indice glycémique de seulement 25, les myrtilles sont parfaitement adaptées aux régimes, y compris pour les personnes diabétiques et celles adoptant un régime cétogène. Leur richesse en fibres améliore le transit intestinal et peut aider à gérer les épisodes de diarrhée. Consommées crues, elles apportent également une dose généreuse de vitamine C, idéale pour combattre la fatigue.
Conseil de l'expert : Pour maximiser leurs bienfaits, privilégiez des modes de cuisson doux, comme la compote, pour éviter la perte d'antioxydants.
Raphaël Gruman, diététicien nutritionniste à Paris
