De l'alcool au petit déjeuner ? Cela semble incroyable, mais c'est plus courant qu'on ne le pense. Ce produit, adoré tant par les petits que par les grands, se retrouve sur de nombreuses tables...
"Maximum deux verres par jour et pas tous les jours." Cette phrase, bien connue, est régulièrement répétée par les autorités de santé pour encourager à réduire la consommation d'alcool. Classée cancérigène par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) depuis 1988, l'alcool expose à divers risques pour la santé, tels que des troubles hépatiques, cardiovasculaires, et psychiques. D'où l'importance de privilégier des alternatives comme les cocktails sans alcool ou l'eau à table plutôt que du vin.
Mais l'alcool ne se limite pas aux boissons. On le retrouve aussi dans des arômes alimentaires utilisés en pâtisserie et, plus surprenant encore, dans des produits de consommation courante auxquels on ne penserait pas. Ces produits font souvent partie intégrante du petit déjeuner des enfants... Oui, nous parlons de pain de mie ! Jetez un œil à la liste des ingrédients dans votre placard, vous pourriez être étonné de découvrir la mention "arôme (contient alcool)".
Ce n'est pas tout, on retrouve également de l'alcool dans certaines viennoiseries industrielles, comme les brioches et les pains au lait. Cela peut surprendre, mais il faut savoir que l'alcool joue un double rôle pour les fabricants : il sert à la fois de support pour les arômes naturels et d'agent de conservation.
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Alors, y a-t-il un risque d’ivresse en dégustant une tartine ? Heureusement non, car l'alcool n'est présent qu'en traces dans le produit final. Par exemple, Jacquet précise que leur pain peut être consommé sans inquiétude. Si vous souhaitez éliminer tout résidu d'alcool, sachez que la cuisson au grille-pain ou au four élimine sa détection. Les équipes de recherche de ce célèbre fabricant travaillent quotidiennement sur des solutions alternatives pour répondre aux attentes des consommateurs.
