Cette cheffe nous dévoile son astuce indispensable pour une salade grecque inoubliable.
La véritable horiatiki, ou "salade de village", est un mélange savoureux de tomates, concombres, poivrons, oignons rouges, olives et feta, comme le souligne Chloé Monchalin, cheffe des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris. Lors d'une récente émission sur Europe 1, elle a partagé son ingrédient secret qui donne tout son caractère à cette salade méditerranéenne.
Des ingrédients de qualité pour le meilleur goût
Tout commence par la sélection d'ingrédients de premier choix. Chloé recommande des tomates bien mûres, soigneusement coupées en quartiers pour préserver leur texture. En ce qui concerne les olives, elle opte sans hésitation pour les fameuses Kalamáta, qu'elle considère comme les meilleures. L'huile d'olive joue également un rôle central ; l'extra-vierge est privilégiée pour sa saveur intense et ses bienfaits pour la santé.
Le savoir-faire : une assaisonnement approuvé
Mais la vraie astuce réside dans l'assaisonnement. Plutôt que d'utiliser du vinaigre, Chloé ajoute le jus d'un demi-citron pour apporter une touche acidulée. Elle évite également de mélanger la feta avec les autres ingrédients pour qu’elle ne devienne pas trop humide, préférant l'émietter sur le dessus. Enfin, un peu d'origan, qu'il soit frais ou sec, vient parfaire le tout. Ce dernier est essentiel dans la cuisine grecque, apportant un arôme distinctif qui transforme l'ensemble du plat.
Un résultat qui enchante les papilles
Cette petite touche d'origan, avec ses notes légèrement mentholées et poivrées, est ce qui distingue cette salade des autres. Bien que simple, cette astuce peut vraiment rehausser votre expérience culinaire. N’hésitez plus à essayer cette méthode et à révéler le vrai goût de la Méditerranée dans votre assiette !
