Que ce soit à la plancha ou au barbecue, la marinade sèche apporte une touche unique à vos plats. Connue sous le terme "Dry rub", sa préparation est simple. Découvrez notre guide !
Imaginez une belle côte de bœuf sublimée par une marinade sèche : c'est la recette parfaite pour vos barbecues d'été...
Qu'est-ce qu'une marinade sèche ?
Populaire aux États-Unis, la marinade sèche, ou "Dry rub", est un mélange d'épices conçu pour rehausser le goût des viandes, légumes ou poissons, notamment lors de la cuisson au barbecue ou à la plancha.
Comment utiliser une marinade sèche ?
Avant de cuire vos ingrédients, saupoudrez-les de marinade sèche après les avoir enduits d'huile. Ensuite, frottez bien pour que les saveurs s'imprègnent. Vous pouvez conserver cette préparation à sec dans un bocal, prête à être utilisée lors de vos barbecues.
Comment réaliser une marinade sèche ?
La base d'une marinade sèche se compose de sucre, d'aromates et d'épices. Vous pouvez la laisser reposer de 30 minutes à une heure, ou l'appliquer directement. Les recettes varient en fonction des viandes et des saveurs souhaitées.
- Pour le bœuf : mélangez 100g de sucre, 1 cuillère à soupe d'oignon, 1 cuillère de cumin, une cuillère de piment, 1 cuillère d'ail en poudre, 1 cuillère de paprika, sel et poivre.
- Pour le poulet : combinez 3 cuillères à soupe de sucre brun, 3 cuillères de sel, 1 cuillère de paprika, 1 cuillère de curry, 1 cuillère d'herbes de Provence, 3 cuillères à café de mix chili, 3 cuillères de poivre, 3 cuillères d'ail en poudre et 1 cuillère de piment de Cayenne.
Pour le porc, essayez un mélange de 2 cuillères à soupe de paprika, 1 cuillère de thym, 1 cuillère de romarin, 2 cuillères d'ail en poudre, et d'autres épices au choix, pour une marinade délicieuse, parfaite pour les travers de porc. Pour un tomahawk, optez pour 1 cuillère à souper de chili, 2 cuillères à café de cassonade, de la moutarde, du paprika et d'autres épices selon vos préférences.
Les variations sont infinies, n'hésitez pas à adapter selon vos goûts et à expérimenter avec différentes viandes. Profitez de vos grillades délicieusement assaisonnées !
