Embarquez pour un voyage gustatif avec notre recette de socca niçoise. Cette délicieuse galette à base de farine de pois chiches est un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne. Bien que simple d’apparence, sa préparation demande précision et savoir-faire pour obtenir une texture à la fois croustillante et fondante.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de farine de pois chiches
- 750 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
Ustensiles nécessaires
- Une plaque à pâtisserie ronde en métal
- Un fouet
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine de pois chiches avec le sel dans un saladier. Incorporez progressivement l’eau en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Laissez la pâte reposer pendant environ une heure.
Étape 2
Préchauffez votre four au maximum, en plaçant la plaque à pâtisserie à l’intérieur.
Étape 3
Lorsque le four est bien chaud, sortez la plaque avec précaution, huilez-la généreusement et versez-y la pâte. La galette doit être assez fine ; si nécessaire, cuisez-la en plusieurs fois.
Étape 4
Cuisez sous le gril du four pendant 6 minutes. Restez vigilant : la socca doit dorer sans brûler !
Étape 5
Servez la socca immédiatement, découpée en parts avec une roulette à pizza. Elle est encore meilleure chaude.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Dégustation
Pour accompagner cette socca niçoise, optez pour un vin rosé frais de Provence, qui équilibrera à merveille ses saveurs intenses.
Un peu d'histoire
La socca est une spécialité emblématique de Nice, réalisée traditionnellement avec de la farine de pois chiches et cuite dans un grand plat. On la savoure généralement coupée en portions, souvent dégustée dans les rues comme en-cas.
Présentation
La socca se sert de manière conviviale, directement sur une planche à découper. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de roquette pour une touche de verdure. Elle se découpe comme une pizza, parfaite pour partager !
