Sept jours gourmands. – Cette semaine, découvrez Libertino, la nouvelle adresse italienne à Paris, ainsi que la Cité internationale de la gastronomie à Lyon. Plongée dans les saveurs et les tendances du moment.
La bonne initiative : des écrins pour la gastronomie française
Depuis 2010, le repas gastronomique français a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Pour promouvoir cette richesse à travers le globe, un réseau de quatre Cités internationales de la gastronomie a été mis en place en France, dans des villes clés telles que Tours, Paris, Dijon et Lyon. La dernière, inaugurée récemment à Lyon, a pour but d'éduquer les visiteurs sur les plaisirs de la table tout en abordant les thèmes de la santé et de l'alimentation. Ne manquez pas de faire un tour à l'ancien Hôtel-Dieu, récemment réhabilité, pour explorer les secrets des délices français.
Cité internationale de la gastronomie, 4 Grand Cloître du Grand Hôtel-Dieu, 69002 Lyon. Plus d'informations sur www.citegastronomielyon.fr.
L'annonce de la semaine : une nouvelle trattoria pour Big Mamma
Libertino est la dernière création du groupe Big Mamma, qui a déjà charmé Paris avec East Mamma et Pink Mamma. Prévue pour le 6 décembre, cette trattoria ouvrira ses portes dans le Xe arrondissement de la capitale. Le concept promet une ambiance kitsch et des plats à partager, le tout dans une cuisine ouverte. Pour la première fois, des réservations seront acceptées pour certaines parties de l'établissement, permettant aux gourmets de découvrir des plats audacieux imaginés par le chef Filippo, tels qu'un gâteau d'anniversaire napolitain géant ou un bar en croûte de sel pesant trois kilos. Attendez-vous à un souffle d'innovation sur la scène culinaire !
Libertino, 44 rue de Paradis, 75010, Paris. Ouverture le 6 décembre à 18h30.
La personnalité de la semaine : Hélène Clément
Hélène Clément, imprégnée de gastronomie depuis sa jeunesse grâce à ses parents chefs, fait parler d'elle au sein de l'univers culinaire. Attachée de presse et communicante, elle a récemment lancé le podcast Une Cuillère en Argent, centré sur la transmission des savoirs en cuisine et mettant en lumière des artisans français. Son engagement et sa passion l'ont propulsée au conseil d'administration des Grandes Tables du Monde, une association regroupant les meilleurs restaurants au niveau international.
Le carton rouge : les cartes muettes pour les femmes
Dans le monde de la gastronomie, certaines pratiques désuètes persistent, comme l'utilisation des "cartes muettes", qui excluent les femmes des prix affichés. Cela témoigne de préjugés ancrés selon lesquels l'homme est celui qui paie. Ce phénomène a récemment conduit à une amende de 60.000 dollars infligée à un restaurant de Lima, au Pérou, soulignant l'importance d'une prise de conscience collective sur l'égalité en restauration.
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La collab' de la semaine : Le Louvre et Ladurée
À l'occasion des 500 ans de la mort de Léonard de Vinci, le musée du Louvre lance une exposition phare, dont les produits dérivés sont en forte demande. Ladurée propose un coffret de macarons en édition limitée, inspiré par La Belle Ferronnière, à découvrir dans sa boutique du Carrousel du Louvre.
Coffret Ladurée x Le Louvre, 23 €. Disponible à la boutique Ladurée du Carrousel du Louvre, 99 rue de Rivoli, 75001 Paris. Tél.: 01 42 21 12 74.
Le livre de la semaine : les plats qu'il faut avoir goûtés dans sa vie
Hélène Luzin a parcouru la France à la rencontre de 50 chefs, chacun partageant un plat signature qui a marqué la gastronomie française. Parmi eux, on trouve le blanc-manger de Jean-François Piège et les berlingots d'Anne-Sophie Pic. Un livre incontournable pour tout amateur de gastronomie.
50 plats de grands chefs qu'il faut avoir goûtés une fois dans sa vie, Hélène Luzin, éditions de La Martinière, 360 p., 39 €.
Le produit de saison : les champignons
À cette période de l’année, les étals des marchés sont remplis de cèpes, girolles et autres variétés, réjouissant les chefs comme René Redzepi du Noma. Les champignons peuvent être savourés dans une variété de plats, apportant un goût riche et terreux à vos recettes automnales.
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