Texture, goût, qualité du fumage… Le magazine l'Institut national de la consommation a minutieusement comparé 20 saumons fumés vendus dans les supermarchés. Découvrez le meilleur choix selon leurs experts.
Le saumon fumé est devenu un incontournable des repas festifs, apprécié pour sa polyvalence en cuisine. En France, premier consommateur en Europe, les options abondent dans les rayons. Entre saumon label rouge, bio ou provenant de l'Atlantique ou du Pacifique, il est parfois difficile de s'y retrouver. Pour aider les consommateurs, 60 millions de consommateurs a réalisé un test approfondi avec 63 participants de divers milieux socio-professionnels lors d'une dégustation à l'aveugle. Voici le saumon fumé qui s'est distingué par sa qualité.
Les saumons label rouge en haut du podium
La France offre une diversité de saumons, incluant bio, label rouge, et premiers prix. Tandis que cette variété permet d'accéder à ce produit noble, elle soulève des préoccupations sur la qualité des saumons fumés. L'enquête de 60 millions de consommateurs met l'accent sur des critères tels que la couleur, la texture et le fumage. Les résultats révèlent que les saumons label rouge dominent le classement, obtenant une note d'au moins 16/20. En tête ? Le saumon fumé élevé en Écosse de U Saveurs, noté 18/20 et vendu à 4,20 € pour 80 g.
Des saumons bio inégaux
Les saumons bio présentent des performances variables. Bien qu'ils bénéficient d'un meilleur environnement et d'eau de qualité, certains, jugés trop gras ou trop pâles, déçoivent. Malgré cela, un saumon bio d'Atlantique de la marque Bio Village a réussi à décrocher la seconde place, avec une note de 18/20 pour 3,33 € les 65 g. Les experts conseillent d'opter pour des produits plus chers afin de garantir une qualité supérieure.
La truite fumée, une alternative intéressante
L'enquête a également révélé que la truite fumée, souvent moins coûteuse, peut être une excellente option. La truite fumée de U Saveurs, élevée en Aquitaine, a remporté la première place avec une note de 15,5/20 à un prix de 5,15 € pour 140 g. Elle est reconnue pour son équilibre de goût, de texture et de couleur, parfaite pour les amateurs de produits locaux.
(1) Pour des détails supplémentaires, consultez le magazine 60 millions de consommateurs, disponible en kiosque.
