Cette recette savoureuse et facile est le plat idéal pour impressionner vos convives tout en restant dans une optique de bien-être.
Ingrédients pour 4 personnes
- Béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine, 20 cl de lait
- Soufflé : 3 œufs, 40 g de comté râpé, 200 g d'épinards frais
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 190 °C. Beurrez un moule à soufflé ou des moules individuels, puis mettez-les au réfrigérateur pendant la préparation. Enlevez les côtes et les queues des épinards, puis blanchissez-les dans de l'eau salée. Rincez sous l'eau froide pour préserver leur couleur.
- Évidez bien les épinards dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Hachez-les finement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez-y la farine hors du feu puis incorporez lentement le lait. Remettez la casserole sur le feu et laissez épaissir tout en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez refroidir la béchamel pendant 10 minutes avant d’ajouter les jaunes d'œufs, le comté, et les épinards hachés. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Remplissez le moule beurré avec la préparation et enfournez pendant 30 minutes à 190 °C.
- Servez immédiatement à la sortie du four pour une dégustation optimale.
Astuces et bienfaits nutritionnels
Utilisation d'épinards surgelés : Si vous manquez de temps, des épinards congelés, bien égouttés, font aussi merveille dans cette recette.
Les avantages des épinards :
- Élargissent la palette nutritionnelle grâce à leur faible apport calorique (25 calories pour 100 g).
- Sont une excellente source de fibres, protéines et minéraux ainsi qu'une richesse en vitamines A, B9 et K.
- Contribuent à la prévention de certains cancers et favorisent la santé des yeux.
Cette préparation est très pauvre en matières grasses, tout en offrant une sensation de satiété grâce aux protéines des œufs et au lait, ainsi qu'aux glucides de la farine.
