Des saveurs classiques aux créations audacieuses… Voici nos sélections coups de cœur.
Frangipane traditionnelle, créations inattendues ou recettes rustiques… il y en a pour tous les goûts. Voici notre sélection des meilleures galettes de saison.
La variété au rendez-vous
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Voici quelques-unes des meilleures galettes à savourer :
Noisette
La plus rustique. Cette galette, avec une pâte légèrement friable et une garniture à la crème de noisettes, séduira les amateurs. Les fèves sont des petits glands en porcelaine blanche, façonnés à la main.
Poilâne, 35,50 € pour 6 personnes. Disponibles sur www.poilane.fr.
Surgelée
La plus économique. Une frangipane toujours prête à être cuisinée, à réchauffer au four pendant 30 minutes.
Picard Surgelés, 4,95 € pour 6 personnes. Disponibles sur www.picard.fr.
Pomme d'amour
La plus chic. Ce feuilletage laqué rouge passion, garni d’une crème d’amandes parsemée de framboises, est pimenté d’une sucette macaron.
Dalloyau, 37,50 € pour 6 personnes. Fèves à 9 €. Disponibles sur www.dalloyau.fr.
Généreuse
La plus traditionnelle. Une fine couche de feuilletage renferme une frangipane épaisse qui ravira les amateurs de galettes classiques.
Arnaud Delmontel, 36 € pour 6 personnes. Disponibles sur www.arnaud-delmontel.com.
Tout choco
La plus chocolatée. À base de feuilletage léger au cacao et de frangipane agrémentée d’éclats de chocolat. Les fèves sont en forme d’anges en porcelaine colorée.
Dominique Saibron, 9,60 € pour 6 personnes. Contact au 01 43 35 01 07.
Aux fruits ou au chocolat
Apple pie
La plus fruitée. Une pâte feuilletée croustillante garnie de pommes vanillées et parsemée de pistaches. Les amateurs de tarte aux pommes apprécieront.
Éric Kayser, 19 € pour 6 personnes. Contact au 01 45 22 70 30.
Chocolat et framboise
La plus délicate. Cette galette, à la crème d’amandes chocolatée, est surmontée de framboises fraîches, et les fèves se présentent sous forme de mini-tablettes de chocolat.
La Maison du Chocolat, 37 € pour 6 personnes. Disponibles sur www.lamaisonduchocolat.fr.
Classique
La plus simple. Sous un léger feuilletage, cette frangipane crémeuse vous séduira, avec des fèves en forme de parts de gâteau ou en louis d'or.
Paul, 12 € pour 6 personnes. Contact au 0 800 27 86 00.
Fruit et fleur
La plus sophistiquée. Un feuilletage croustillant avec un mélange de crème d'amandes et des framboises fraîches, agrémenté d'une touche de violette. Les fèves sont des angelots en porcelaine.
Angélina, 36 € les 6 parts. Contact au 01 42 60 82 00.
Comment bien les réchauffer
Pour savourer ces galettes croustillantes, évitez le micro-ondes. Privilégiez le four traditionnel. Placez-les toujours sur la grille, et non sur la plaque :
- Pour les galettes à la frangipane : préchauffez le four à 170 °C et chauffez pendant 10 minutes.
- Pour celles aux fruits secs : préchauffez à 150 °C, enfournez et laissez chauffer 10 minutes.
- Pour les galettes au chocolat et fruits frais : placez au four préchauffé à 150 °C, éteignez et laissez reposer 20 minutes.
