Le hachis parmentier, un plat réconfortant que tout le monde apprécie, se réinvente avec une touche originale. Découvrez la version aux rillettes de Tours de Laurent Mariotte, animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1. Cette recette allie simplicité et saveur pour une expérience culinaire à ne pas manquer.
Les ingrédients nécessaires pour 4 à 5 personnes
- 1 kg de pommes de terre (variétés bintje ou Monalisa)
- 2 dl de lait entier
- 150 g de beurre
- 500 g de rillettes de Tours
- 2 oignons rouges
- Persil plat
- Chapelure de pain
- Gros sel gris, sel fin, poivre du moulin
Les étapes de la préparation
- Commencez par laver les pommes de terre sans les éplucher et placez-les dans une grande marmite d'eau.
- Ajoutez une poignée de gros sel gris, portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 30 à 40 minutes selon leur taille.
- En parallèle, épluchez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une cocotte avec une cuillère à soupe de rillettes, assaisonnez de sel et de poivre, puis incorporez le reste des rillettes.
- Laissez colorer pendant environ 7 à 8 minutes en remuant régulièrement.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les à l'aide d'un torchon, et passez-les au presse-purée.
- Chauffez le lait et ajoutez-le à la purée avec le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de purée au fond, ajoutez les rillettes, puis couvrez d'une autre couche de purée.
- Parsemez le tout de chapelure de pain, puis enfournez dans un four préchauffé à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Servez chaud, accompagné d'une petite salade verte pour un repas équilibré.
