Le couscous est un plat emblématique et chaleureux, offrant une multitude de variations. Aujourd'hui, je vous présente une recette simplifiée de couscous au poulet et merguez, facile à réaliser et parfaite pour ravir vos convives. Embarquez pour une aventure culinaire aux saveurs envoûtantes !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de semoule moyenne
- 4 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 200 grammes de pois chiches cuits
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- huile d’olive
- ras-el-hanout, un mélange d’épices
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- cocotte ou grande marmite
- passoire
- grand saladier
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez les carottes, les courgettes et les navets, puis coupez-les en morceaux grossiers. Émincez les oignons.
Étape 2 : Cuisson du poulet
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Incorporez les oignons émincés et faites revenir légèrement.
Étape 3 : Ajout des tomates et épices
Incorporez les tomates pelées et concassées, ainsi que le ras-el-hanout. Remuez pour mélanger uniformément les saveurs.
Étape 4 : Ajout des légumes
Couvrez le mélange avec le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les carottes, courgettes, navets et pois chiches, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ une heure.
Étape 5 : Préparation de la semoule
Dans l'intervalle, préparez la semoule en suivant les instructions du paquet. Versez-la dans un saladier, arrosez d'un peu d'eau chaude salée et d'un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes avant d’égrainer à la fourchette.
Étape 6 : Incorporation des merguez
Dix minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les merguez dans la cocotte pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Astuces de chef
Pour un plat encore plus savoureux, envisagez de faire griller légèrement vos merguez à la poêle avant de les ajouter au couscous, cela leur donnera une belle couleur appétissante.
Accords mets et vins
Un vin rouge comme un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement votre couscous, ses arômes épicés se mariant à merveille avec les épices du plat.
Petite histoire du couscous
Le couscous : Ce plat traditionnel aux origines berçantes d'Afrique du Nord est une véritable icône culinaire, préparé depuis des siècles. Réputé pour sa convivialité, il est souvent servi lors des réceptions familiales ou des célébrations. Au fil des années, le couscous a su traverser les frontières, s'imposant sur nos tables avec ses saveurs riches et ses variantes qui témoignent de la diversité culturelle des régions où il a pris racine.
