Les pommes de terre, ingrédient polyvalent de la cuisine, se préparent de mille façons. Pour apporter une touche d'originalité, essayez les pommes de terre à la grecque, qui combinent textures croustillantes et fondantes avec une explosion de saveurs.
Lors d'un repas familial, le choix des accompagnements revêt une importance capitale. En général, les plats à base de viande, comme le poulet rôti, sont fréquemment choisis. La question qui se pose souvent est : que servir en accompagnement ? Nombreux sont ceux qui pensent immédiatement aux pommes de terre. Toutefois, pour sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas opter pour une méthode de cuisson différente, associée à des aromates savoureux ?
Une cuisson originale pour des saveurs méditerranéennes
Le chef Simon Auscher a su revisiter ce plat traditionnel. Il propose une méthode de cuisson des pommes de terre qui s'inspire de plusieurs techniques culinaires : rôties, frites ou cuites à l'eau. L'idée principale est de cuire les pommes de terre lentement au four dans un mélange riche en huile d'olive et bouillon aromatisé. Cela permet d'obtenir des pommes de terre à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
En ajoutant des ingrédients tels que l'origan, le citron et l'ail, ces pommes de terre apportent un parfum de Méditerranée qui réchauffe nos plats aux premiers frimas de l'automne.
Ingrédients et étapes de la recette à la grecque
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à café d'origan (frais ou séché)
- Sel et poivre au goût
Les étapes pour réaliser cette recette :
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers ou en tronçons, puis disposez-les dans un plat allant au four.
- Dans un récipient, mélangez l'ail pressé, le jus et le zeste de citron, l'origan, l'huile d'olive et le bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de verser sur les pommes de terre.
- Mettez au four pendant environ 50 minutes, en remuant deux fois durant la cuisson pour uniformiser la dorure.
- Servez avec un filet de citron et éventuellement un peu d'origan. Vous pouvez également accompagner ces pommes de terre d'un tzatzíki pour une note fraîche.
