La rédaction a fait un voyage à Lyon pour découvrir la célèbre galette des Rois à la praline rouge, conçue par Richard Sève. Plus qu'un simple dessert, cette galette est considérée comme la meilleure au monde, même Pierre Hermé lui a rendu hommage. Apprenez à réaliser cette douceur et à maîtriser les secrets de sa préparation.
« Avez-vous déjà goûté à la galette des Rois à la praline rouge de la maison Sève ? » C’est sans conteste un délice qui fait l’unanimité, et la rédaction a eu le plaisir de non seulement la déguster, mais aussi d’explorer les coulisses de sa fabrication. Richard et Gaëlle Sève nous ont accueillis dans leur manufacture pour tenter de recréer cette pâtisserie majestueuse aux saveurs régressives. Voici un aperçu en images.
La fabrication de la galette des Rois par la maison Sève
La rédaction a eu l'opportunité de se plonger dans l'art de la confection de cette galette des Rois à Lyon. Richard Sève, reconnu pour son expertise, dévoile ses secrets. Il ne s'agit pas seulement d'une passion, mais d'un savoir-faire artisanal qui a su conquérir les papilles les plus exigeantes. Dégustez cette recette vous-même grâce aux conseils d'experts.
Qui est Richard Sève ?
Reconnu comme un alchimiste du chocolat, Richard Sève perfectionne son chocolat artisanal depuis plus de vingt ans. De l'approvisionnement en fèves jusqu'à la torréfaction, en passant par l'assemblage des différents crus, tout est réalisé dans sa manufacture, le MUSCO. Avec sa femme, Gaëlle, ils s'engagent à innover et à développer leur entreprise avec passion et créativité.
Participez à des ateliers de pâtisserie à Lyon
Lors de votre passage à Lyon, offrez-vous un atelier de pâtisserie pour petits et grands ! Apprenez à réaliser des macarons, des galettes des Rois, des entremets ou même une délicieuse tarte praline. Les tarifs sont abordables : 68 euros pour un adulte, et 98 euros pour un duo parent-enfant. Si vous préférez admirer, optez pour un atelier de dégustation de 45 minutes pour 45 euros par personne.
- Adresse : MUSCO, Parc du Puy d'or, 324 allée des frênes, 69760 Lyon-Limonest.
- Horaires : Mardis de 12h à 17h30, du mercredi au samedi de 10h à 18h, et les dimanches de 11h à 17h. Ouvert les jours fériés de 11h00 à 17h30.
- Site : Maison Sève.
