Plongez dans l'univers des saveurs méditerranéennes avec notre recette authentique de lapin aux olives. Ce plat ensoleillé promet d'éveiller vos papilles et de vous transporter au cœur d’un village pittoresque du sud, le temps d'un repas. Suivez nos instructions détaillées pour un voyage culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de lapin
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 20 cl de vin blanc sec
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Découpage et préparation des ingrédients
Découpez le lapin en morceaux. En cas de doute, n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher ou à consulter une vidéo explicative en ligne. Émincez ensuite l'oignon et les gousses d'ail.
Saisir le lapin
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de lapin sur chaque face. Retirez-les ensuite et réservez.
Cuisson et assaisonnement
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les tomates pelées que vous aurez préalablement concassées. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, versez le vin blanc sec et ajoutez un peu d'eau pour à peine couvrir le tout. Incorporez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant régulièrement. Dix minutes avant la fin de la cuisson, intégrez les olives vertes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs du plat.
Astuces et accords
Pour vérifier si le lapin est cuit, piquez un morceau avec un couteau. Si la lame pénètre facilement, c'est prêt ! Une cuisson lente garantit tendreté et richesse des saveurs.
Pour accompagner ce plat, un vin rouge comme un Côtes-du-Rhône se mariera parfaitement grâce à sa structure équilibrée et ses arômes épicés, mettant en valeur les délicates saveurs méditerranéennes de ce plat.
Un met plein de ressources
Saviez-vous ? Le lapin est considéré comme une viande maigre et riche en protéines. Associé aux olives, il offre un plat complet alliant rusticité et élégance.
