Aux mois de décembre et janvier, certains fruits ne seront plus en vente sur les étals de deux enseignes de la grande distribution.
À l’approche des fêtes de fin d’année, les supermarchés français Intermarché et Netto, sous l'égide du groupe Les Mousquetaires, ne proposeront plus de fraises et de cerises. Cette décision fait partie d’un ensemble de mesures annoncées le 4 novembre pour recentrer les pratiques sur la production locale et durable. Les objectifs incluent la promotion des produits de saison et le soutien à la filière viticole française.
Le respect de la saisonnalité
La saisonnalité, qui désigne l’adéquation des cultures avec les périodes de récolte naturelle, est régulièrement mise à l’épreuve dans les supermarchés. Prenons l'exemple des fraises : bien que principalement disponibles entre avril et juin, elles persistent dans les rayons jusqu'en hiver. Cette tendance pour des fruits en hors-saison engendre des coûts environnementaux significatifs, puisque chaque kilo de fraises consommé en hiver produit près de 40 % d'émissions de gaz à effet de serre en plus qu'en saison, selon l’Ademe.
Le respect de la saisonnalité n’est pas seulement une question environnementale, mais aussi de goût. Des chefs comme Sébastien Baye militent pour une cuisine en accord avec les saisons. En 2017, ce dernier exprimait son refus de servir des desserts contenant des fraises d’hiver, souvent insipides et importées de loin. De même, les cerises, qui ne se récoltent que brièvement entre fin mai et début juillet, ne devraient pas figurer dans nos plats festifs. Ces choix sont un premier pas vers un meilleur respect des cycles naturels.
