Offrez à vos invités une expérience gastronomique mémorable avec cette crème d’asperges en verrines. À la fois raffinée et délicatement simple, cette recette saura apporter une touche de fraîcheur printanière à votre table.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes d'asperges vertes
- 1 oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Matériel requis
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Verrines
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par émincer finement l'oignon.
Étape 2 : Préparer les asperges
Ciseliez délicatement les pointes des asperges pour les garder en garniture.
Étape 3 : Cuisson de l'oignon
Dans une casserole, faites suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4 : Déglacer
Ajoutez un peu de bouillon pour déglacer et récupérer les sucs qui apporteront goût à la préparation.
Étape 5 : Mixer les asperges
Après avoir retiré les extrémités, mixez les asperges restantes puis ajoutez-les dans la casserole.
Étape 6 : Cuisson finale
Cuire à feu doux pendant 20 minutes avec le bouillon restant, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7 : Incorporation de la crème
Liez la préparation avec la crème liquide en mélangeant bien avant de mixer à nouveau pour obtenir une texture veloutée.
Astuces du chef
Pour apporter une touche croquante, ajoutez des pignons de pin ou des brisures de noisettes grillées sur le dessus des verrines.
Accord vin
Accompagnez ce plat avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune, pour rehausser la saveur des asperges.
À savoir
L’asperge, légume emblématique du printemps, se distingue par sa finesse et ses bienfaits nutritionnels. Elle est souvent mise à l’honneur dans les plats raffinés des menus gastronomiques.
