Laurent Mariotte vous propose une savoureuse version des pasta primavera, une recette facile et pleine de fraîcheur pour savourer le printemps !
Quoi de mieux que d'inviter le printemps à notre table ? C'est ce que vous offre Laurent Mariotte dans son émission 'Petits plats en équilibre' diffusée sur TF1. L'animateur culinaire vous guide pour réaliser des linguine printanières, une recette à la fois simple et délicieuse. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients pour les linguine aux asperges croquantes
Pour cette recette, optez pour des asperges vertes jeunes et fraîches, avec une pointe ferme et des écailles bien serrées. Voici les quantités nécessaires pour 4 à 5 personnes :
- 500 g de linguine
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 150 g de lard fumé
- 50 g de parmesan en bloc
- 2 brins de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation des linguine aux asperges croquantes
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'un couteau aiguisé, d'une planche à découper, d'une casserole et d'une poêle profonde.
- Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée, en réduisant le temps de cuisson d'une minute par rapport aux indications du paquet.
- Retirez la couenne du lard et coupez-le en lardons.
- Supprimez la base dure des asperges et découpez-les en biseaux de 3 cm. Réservez les pointes à part.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive. Une fois dorés, ajoutez les morceaux d'asperges et faites revenir 5 minutes à couvert. Incorporez ensuite les pointes d'asperges et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
- Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson. Versez cette eau dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées avec le lard et les asperges, mélangez bien et assaisonnez. Terminez par le parmesan râpé, puis mélangez à nouveau.
Dressez les linguine dans des assiettes creuses, formez un nid et nappez généreusement de sauce et de garniture. Ajoutez quelques copeaux de parmesan, des feuilles de basilic et un fil d'huile d'olive pour parfaire votre plat.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délice printanier, où chaque bouchée évoque la magie de cette saison !
