Vous cherchez une recette simple et agréable pour un apéritif réussi ? Ne cherchez plus ! Laurent Mariotte a concocté pour vous un feuilleté savoureux aux légumes du Sud-Ouest, idéal à partager lors d'un apéritif dînatoire.
Le feuilleté est toujours un bon choix pour un dîner informel entre amis, mais il peut parfois être difficile à déguster debout, sans assiette ni couverts. Les garnitures ont tendance à s'échapper, provoquant des petits désordres. Mais Laurent Mariotte a la solution parfaite ! Il nous dévoile sa recette et ses astuces lors de l’émission "Petits plats en équilibre", diffusée sur TF1.
Les ingrédients indispensables pour le feuilleté de Laurent Mariotte
Pour régaler une douzaine de convives lors de l'apéritif, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 4 piments d'Anglet ou poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon blanc
- 200 g d'Ossau-Iraty
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel gris fin, piment d'Espelette
Les étapes de préparation du feuilleté aux légumes
Rien de plus simple, vous n'aurez même pas besoin de moule à tarte ! Une plaque recouverte de papier sulfurisé fera l'affaire.
- Commencez par éplucher l'oignon blanc et épépiner les poivrons. Émincez les légumes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail râpé et assaisonnez. Faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Râpez la moitié du fromage et laissez fondre pendant 1 minute. Laissez refroidir hors du feu.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque, ajoutez la purée de poivrons refroidie, humidifiez les bords de la pâte et recouvrez avec le deuxième disque. Découpez 12 lamelles à partir du centre et torsadez-les.
- Râpez le reste du fromage sur le feuilleté, saupoudrez de piment d'Espelette et enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Servez ce feuilleté tiède en apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade légère !
L'astuce de Laurent Mariotte : Pour garantir une pâte croustillante, assurez-vous que la garniture est totalement refroidie avant de l'appliquer sur la pâte feuilletée.
