La Chandeleur approche, et quoi de mieux qu'une recette de crêpes façon tiramisu ? Ces crêpes gourmandes sont non seulement faciles à préparer, mais elles raviront à coup sûr vos invités. Pour les accompagner, un cidre de Bretagne brut, à la légère acidité, s'accorde parfaitement avec la douceur de ce dessert.
Réussir vos crêpes à coup sûr
Il y a quelques années, j'ai partagé un article complet regorgeant d'astuces pour la préparation de crêpes. Voici quelques conseils à garder en tête :
- Veillez à utiliser des ingrédients de qualité et n'hésitez pas à consulter mon article pour des conseils détaillés.
- Prendre le temps de bien mélanger pour éviter les grumeaux est essentiel à la réussite de la pâte.
Maîtriser la chantilly mascarpone
Pour la garniture, une chantilly au mascarpone est incontournable. Voici comment vous assurer qu'elle soit parfaitement réussie :
- Utilisez une crème liquide avec au moins 30% de matières grasses pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Réfrigérez vos ingrédients avant de commencer, cela garantira une montée parfaite de votre crème.
Ingrédients pour des crêpes tiramisu
Pour réaliser cette délicieuse recette, il vous faudra :
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 25 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 50 cl de lait (animal ou végétal)
- 25 g de margarine ou de beurre fondu
Pour la garniture :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide
- 40 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 10 cl de café fort
- 100 g de biscuits amaretti
- 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)
- Cacao amer en poudre pour la décoration
Instructions de préparation
Pour préparer ces crêpes :
Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel. Formez un puits et incorporez les œufs battus.
- Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant, puis intégrez le beurre fondu.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Fouettez le mascarpone avec le sucre et l'extrait d'amande amère, puis incorporez la crème liquide et mettez au frais.
- Concassez un tiers des biscuits et gardez les autres entiers.
- Montez la crème en chantilly et trempez les biscuits restants dans le café mélangé à l'amaretto.
- Garnissez les crêpes avec la préparation au mascarpone, ajoutez les biscuits imbibés, pliez et saupoudrez de cacao.
Ces crêpes tiramisu sont non seulement un régal visuel, mais également un vrai délice gustatif qui apportera chaleur et convivialité à votre table.
