Lors du repas dominical, le poulet rôti au four est souvent le plat vedette. Pour mettre en valeur votre poulet fermier d'environ 2 à 3 kg, optez pour une méthode de cuisson efficace, qu'elle soit en cocotte, à la vapeur ou en chaleur tournante.
Les secrets d'un poulet rôti moelleux
Imaginez une peau délicieusement croustillante et une chair tendre à souhait : c'est l'objectif de la cuisson du poulet entier rôti au four. Pour y parvenir, il est essentiel de bien gérer le temps de cuisson et la méthode utilisée. Parmi les options disponibles, on peut cuire le poulet fermier en cocotte, à la vapeur, ou encore en chaleur pulsée. Aurez-vous plutôt envie de déguster les ailes ou les cuisses ?
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Quelle cuisson pour un poulet au four moelleux ?
- Pour raviver les saveurs du poulet de grand-mère, arrosez votre volaille d'une matière grasse (huile ou beurre) avant et pendant la cuisson. Cela permet au blanc de rester juteux et d'obtenir un excellent jus.
- Utilisez la chaleur pulsée à 180 °C, en suivant une cuisson en trois étapes : 15 minutes sur une cuisse, puis l'autre côté, et enfin 20 minutes sur le dos.
- Vérifiez la température interne grâce à une sonde de cuisson. Comptez environ 1 heure de cuisson pour 1 kg, visant une température interne de 80 °C. Pour un poulet de 1,5 kg, la cuisson prendra 1h30 à la même température.
Quelle cuisson pour un poulet au four en cocotte ?
Pour les cuisiniers du dimanche, la cuisson en cocotte est un choix judicieux. Préchauffez votre four à 180 °C, placez un poulet entier assaisonné dans un plat allant au four, et arrosez-le de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de 30 grammes de beurre. Pour un poulet de 2 kg, attendez environ 1h30, en ajoutant un verre d'eau à mi-cuisson.
Comment cuire un poulet au four vapeur ?
Le four moderne permet de cuire à la vapeur. Sélectionnez cette option, préchauffez à 180 °C, puis assaisonnez votre poulet avant de l'enfourner. Pour un poulet de 1,5 kg, comptez 1h15 et pour un de 2 kg, 1h30 jusqu'à ce que le jus de la cuisse soit clair.
Comment cuire un poulet de 3 kg au four ?
Rappelons un principe fondamental : un poulet plus lourd nécessite un temps de cuisson prolongé. Ainsi, un poulet de 3 kg se cuira environ 3 heures à 180 °C.
Quelle cuisson pour un poulet au four sans matière grasse ?
Pour ceux qui souhaitent éviter les graisses, placez le poulet à froid dans un four à 160 °C. À basse température, le gras fondra tout en gardant la volaille moelleuse, avec une peau dorée, en vous laissant patienter 2 à 3 heures.
Comment cuire un poulet au four sans le salir ?
Pour éviter de salir votre four, réalisez une tente avec du papier aluminium autour du poulet pour contenir les éclaboussures. Vous pouvez également utiliser des sacs de cuisson qui retiennent la graisse tout en cuisant la volaille.
