Selon une nouvelle étude conduite par des chercheurs de l'hôpital d'Oakland en Californie, la consommation de viande, qu'elle soit rouge ou blanche, a des effets similaires sur le taux de cholestérol sanguin. Cette découverte pourrait bien remettre en question certaines croyances populaires en matière d’alimentation.
les résultats surprenants de l'étude
Les chercheurs ont recruté un échantillon diversifié de participants, hommes et femmes âgés de 21 à 65 ans, tous en bonne santé et ayant un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 20 et 35 kg/m². Ces individus ont été répartis de manière aléatoire dans trois groupes alimentaires distincts : un groupe consommant de la viande rouge, un autre de la viande blanche et un dernier suivant un régime protéiné sans viande. Chacun de ces régimes a été suivi pendant une durée de quatre semaines.
Le Pr Ronald Krauss, directeur de recherche sur l'athérosclérose et principal auteur de l'étude, a exprimé sa surprise quant aux résultats. Il s'attendait à ce que la viande rouge ait un impact plus dévastateur sur le cholestérol que la volaille, mais il a constaté que les effets étaient en réalité équivalents lorsque les niveaux de graisse saturée étaient semblables.
vers une alimentation plus saine
Ces résultats soutiennent ainsi l'idée que les régimes alimentaires riches en fruits et légumes sont à privilégier. L'étude incite les consommateurs à repenser leur alimentation et à considérer des options plus saines pour maintenir un taux de cholestérol équilibré.
