Originaires des États-Unis, les viandes effilochées se sont depuis bien longtemps intégrées à notre cuisine quotidienne. Une créatrice culinaire, célèbre sur TikTok, a partagé avec ses 37 000 abonnés sa recette abordable d’effiloché de bœuf à la tomate, parfaite pour un repas familial à moins de 11 € pour quatre personnes.
L’effiloché de bœuf : une recette simple et économique
Pour commencer, préparez les ingrédients suivants : un oignon (0,38 €), deux carottes (0,23 €), deux gousses d’ail (0,12 €) et 800 g de bœuf (7,54 €). Pour le type de bœuf, orientez-vous vers des morceaux adaptés au pot-au-feu, comme le paleron ou la joue, ou demandez conseil à votre boucher.
Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive (0,10 €) et faites dorer la viande sur tous les côtés. Incorporez ensuite l’oignon haché, les carottes en rondelles et l’ail écrasé. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez une boîte de sauce tomate (0,83 €), deux cuillères à café de concentré de tomates (1,28 €) et des épices tex-mex (0,10 €). Versez un demi-litre de bouillon de bœuf (0,09 €) et ajoutez des feuilles de laurier et de thym.
Laissez mijoter pendant 4 heures (0,10 € d’électricité), en retournant la viande régulièrement. Une fois tendre, effilochez le bœuf à l'aide de deux fourchettes. Mixez la sauce pour obtenir une texture lisse, puis réincorporez-la à la viande effilochée. Au final, un plat savoureux vous attend pour seulement 10,77 € pour quatre personnes.
Les différentes méthodes de cuisson du pulled beef
L’effiloché de bœuf peut être préparé de multiples façons : à la cocotte, au four ou au barbecue. Pour cette dernière méthode, veillez à gérer le feu et à maintenir la viande à bonne distance de la source de chaleur. Si vous utilisez un barbecue fumoir, la cuisson sera douce et uniforme, bien qu'elle prenne également plusieurs heures.
Pour le four, placez votre viande dans une cocotte à basse température (entre 100 °C et 140 °C) et comptez entre 4 et 8 heures de cuisson, selon la taille de la viande. Pensez à ajouter un peu d'eau à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne se dessèche.
