Découvrez la richesse de la cuisine alsacienne avec cette recette de fleischnackas, des spirales de pâte garnies de viande hachée. Ce plat généreux et réconfortant saura séduire toute la famille.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 300 grammes de reste de pot-au-feu (viande cuite)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- Persil plat
- Bouillon de bœuf ou de légumes
- Beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Poêle
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Grande casserole
Préparation
Préparation de la pâte
Mélange : Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Incorporez les œufs un à un et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
Préparation de la farce
Hachage : Hachez finement le reste de pot-au-feu avec un couteau ou un robot. Émincez les oignons, râpez la carotte, puis hachez l'ail et le persil.
Confection du hachis
Cuisson : Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre, ajoutez la carotte, l'ail et le persil. Incorporez ensuite la viande hachée, assaisonnez et mélangez bien.
Montage et cuisson des fleischnackas
Roulage : Étalez la pâte finement, répartissez la farce dessus et roulez pour former un long tube. Découpez en tronçons de 2 cm.
Cuisson : Portez le bouillon à ébullition dans une casserole, plongez-y les fleischnackas et laissez mijoter pendant environ 2 heures à feu doux.
Astuces de chef
Pensez à fariner votre plan de travail et le rouleau pour éviter que la pâte ne colle. Assaisonnez généreusement le hachis pour un maximum de saveurs !
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat emblématique, optez pour un vin blanc sec comme un Sylvaner ou un Riesling d'Alsace. Ces vins mettront en valeur les arômes des fleischnackas tout en apportant une touche de fraîcheur.
Petite info supplémentaire
Saviez-vous que fleischnacka se traduit littéralement par 'escargot de viande' en alsacien ? Ce plat, fait souvent avec les restes de pot-au-feu, témoigne de l'esprit anti-gaspillage de la région.
