Le petit monde du réseau social s’est pris de fascination pour les cantines scolaires sud-coréennes.
L’influence de la Corée du Sud ne cesse de croître, touchant désormais nos assiettes. Après la K-pop et la K-beauty, les cantines scolaires et d’entreprise attirent l'attention. Sur TikTok, étudiants et employés partagent leur expérience quotidienne au réfectoire, un moment simple qui fascine le monde entier.
Une cantine du futur
Les vidéos commencent invariablement par un plateau à compartiments, destiné à accueillir les éléments du hansik, ou menu coréen. Bien que les recettes varient, le principe reste constant : un plateau garni de riz, d’aliments fermentés, d’une soupe et de plusieurs banchan, ou plats d’accompagnement.
Prenons l'exemple de l'université féminine de Sungshin à Séoul. Une étudiante compose son plat quotidien de pâtes udon sautées, de salade de vermicelles, de riz, de boulettes de viande, de kimchi, d’une salade de chou, et d’une soupe de tofu au kimchi. Ces repas variés sont proposés à un prix raisonnable, entre 3500 et 4500 wons, soit de 2,33 à 3 euros.
L’art du Hansik
Les cantines scolaires reflètent la philosophie coréenne selon laquelle une bonne alimentation est essentielle pour la santé. En 2004, l’OMS a même qualifié la cuisine coréenne d'exemplaire sur le plan nutritionnel. Le kimchi, emblème de cette gastronomie, a été inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO en 2015. Ce condiment, à base de chou chinois fermenté, est riche en vitamines et se consomme avec presque tous les repas.
Un principe fondamental de la cuisine coréenne : chaque repas doit comporter cinq couleurs (rouge, vert, jaune, noir et blanc) représentant les cinq saveurs et énergies cosmiques, pour l'harmonie intérieure selon le site Idée Miam. Un art qui inspire, mais encore éloigné de nos cantines.
