Mal conservées, les pommes de terre peuvent germer ou devenir vertes. Voici des techniques éprouvées pour maintenir leur fraîcheur, qu'elles soient crues ou cuites.
Conserver les pommes de terre au frais
Pour une conservation optimale, évitez de laver les pommes de terre après achat ; l'humidité favorise la germination. Stockez-les dans un endroit frais, sec et sombre, idéalement entre 6 et 8 °C, pour éviter qu'elles ne jaunissent à la lumière.
Le réfrigérateur peut se révéler utile, mais assurez-vous que les pommes de terre ne soient pas exposées à l'humidité. Si vous optez pour une cave ou un cellier, c'est l'endroit parfait. Méfiez-vous cependant des températures inférieures à 6 °C, qui transforment l'amidon en sucre.
Quel contenant choisir pour conserver les pommes de terre ?
Pour éviter la germination, choisissez un contenant qui permet une bonne circulation de l'air. Les boîtes hermétiques sont à proscrire. Préférez un sac en toile de jute, un filet ou un sac en papier kraft. Dans les zones fraîches comme les caves, une caisse en bois ou un panier en osier s'avère judicieux.
Astuces de grand-mère pour conserver les pommes de terre
Les conseils de grand-mère sont souvent efficaces. Évitez de stocker les pommes de terre à proximité des oignons, qui accélèrent leur décomposition. À l'inverse, les pommes, en petites quantités, ralentissent la germination, permettant de conserver vos pommes de terre plus longtemps.
Une autre astuce sympathique consiste à ajouter des morceaux de charbon de bois dans le contenant. Le charbon absorbe l'humidité, prévenant ainsi la germination, tout en favorisant une bonne ventilation.
En vidéo, erreurs à éviter lors de la préparation des pommes de terre
Une fois cuites, conservez-les au réfrigérateur. Qu'elles soient bouillies ou cuites à la vapeur, laissez-les refroidir avant de les placer dans un récipient hermétique. Cela aidera à préserver leur goût tout en les protégeant de l'air.
