Choisissez votre gabarit et réalisez une délicieuse chantilly mascarpone ainsi qu'une génoise pour un number cake qui impressionnera vos invités. Fini le dilemme : comment faire un number cake sans moule !
Les biscuits : la base d'un number cake réussi
Le choix des biscuits est crucial pour un number cake bien monté. Voici quelques conseils pour vous guider :
- Les biscuits doivent être de la même forme pour s'empiler correctement.
- Optez pour des biscuits relativement fins.
- Privilégiez les biscuits secs, comme la pâte sucrée ou la pâte sablée, pour un bon maintien.
Attention aux biscuits trop moelleux tels que les génoises, car ils peuvent compromettre la tenue de votre gâteau. Une épaisseur inégale peut mener à des fissures lors du montage.
Les garnitures : un choix réfléchi
Une garniture bien choisie est le ciment de votre number cake. Pour garantir sa tenue, les garnitures doivent être épaisses et crémeuses. Voici quelques suggestions :
- Crème mousseline.
- Ganache montée.
- Crème au beurre façon meringuée.
- Chantilly mascarpone.
Conseils pratiques :
- Préparez entre 700 et 800 grammes de garniture pour deux étages au format A4.
- Utilisez de la gélatine pour fixer les crèmes et respectez les temps de repos.
- Disposez la garniture la plus épaisse en bas pour un meilleur soutien.
Décorations : laissez parler votre créativité
La décoration apporte la touche finale à votre number cake. Soyez audacieux et amusez-vous avec les options suivantes :
- Friandises chocolatées : M&M's, Smarties, Ferrero Rocher.
- Biscuits variés : Spéculoos, cookies, Oreo.
- Copeaux de chocolat ou de noix de coco.
- Fruits frais : entiers ou en lamelles.
- Fruits secs : amandes, noisettes, noix de cajou.
- Paillettes alimentaires et fleurs comestibles.
Choisir le bon gabarit
Pour des chiffres ou lettres parfaitement dessinés, optez pour des gabarits. Les modèles imprimables en ligne sont souvent plus simples à utiliser et offrent un résultat uniforme.
- Recherchez des gabarits de format A4.
- Utilisez des modèles réutilisables pour des créations futures.
- Économisez de l'argent tout en garantissant un bon résultat.
Maîtriser la cuisson
Pour une cuisson réussie, privilégiez des tapis de cuisson spécifiques pour une chaleur uniforme. Pour éviter les déformations, vous pouvez :
- Superposer grilles et plaques.
- Réaliser des biscuits plus fins et les réfrigérer avant cuisson, un temps de moins d’une heure est idéal.
Imperméabiliser votre number cake
Pour prolonger la fraîcheur de votre gâteau, pensez à utiliser du beurre de cacao en poudre. Cela empêchera vos garnitures de ramollir les biscuits. Saupoudrez-le sur le cake après cuisson, il formera une pellicule protectrice lors du refroidissement.
