Simple et savoureux, les spaghetti alla poveraccia sont le choix idéal pour un repas rapide.
Cette recette rustique évoque les plats faits maison de jadis. Avec quelques ingrédients basiques, elle se prépare en un rien de temps, et son goût régalera vos papilles.
Comme son nom l’indique, le plat tire son origine de la cuisine populaire, ce qui le rend particulièrement économique. Légers et frais, ils sont parfaits pour les jours ensoleillés. Les vedettes de ce plat ne sont autres que les tomates cerises, en particulier les variétés datterini.
Après avoir mijoté avec de l’ail et de l’huile, ces tomates forment la base d'une sauce délicieuse, que l'on peut rehausser d'une touche de fromage. Pour donner une note plus élaborée, on peut y ajouter d'autres ingrédients simples mais agréables.
Ingrédients et préparation des spaghetti alla poveraccia
Pour sublimer ce plat, l'ajout de filets d'anchois à l'huile est une option classique, de même qu'une pincée de piment rouge pour ceux qui aiment les saveurs relevées.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 380 g de spaghetti
- 500 g de tomates cerises datterini
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge, au goût
- Sel, au goût
- Origan, au goût
- Basilic frais, au goût
- 40 g de Parmigiano Reggiano râpé
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par laver les tomates cerises, puis coupez-les en deux. Faites-les mijoter dans une poêle avec un peu d'huile et la gousse d'ail. Ajoutez du sel, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Pour ceux qui souhaitent enrichir le plat, ajoutez 4 à 5 filets d'anchois et un petit morceau de piment rouge finement haché avec les tomates. Cela permet d’harmoniser toutes les saveurs. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau, ajoutez une bonne dose de sel, puis cuisez les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Quand les tomates étaient prêtes, retirez l’ail, ajoutez une généreuse poignée d’origan et réservez.
Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les soigneusement et versez-les immédiatement dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien, intégrez le Parmigiano râpé et mélangez à nouveau.
Les spaghetti alla poveraccia sont maintenant prêts ! Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour rehausser le tout et un filet d'huile d'olive cru pour une touche finale.
