Souvent, nous croyons que les fruits frais sont les meilleurs choix dans notre alimentation. Pourtant, une diététicienne-nutritionniste a mis en lumière un fait surprenant : certains fruits offrent davantage de bienfaits lorsqu'ils sont consommés surgelés.
Les fruits ne sont pas seulement appréciés pour leur saveur mais aussi pour leur impact positif sur notre santé. Que l'on achète des fruits au supermarché ou sur les marchés locaux, ils font souvent partie de recettes délicieuses comme les tartes ou les pâtisseries. Cependant, pour certains fruits, la version congelée est incontestablement plus bénéfique. La diététicienne Alexandra Murcier partage ses recommandations dans une interview pour Doctissimo, où elle dévoile comment maximiser les avantages des fruits.
quels fruits privilégier surgelés ?
Contre l'idée reçue, les fruits congelés présentent parfois des avantages nutritionnels supérieurs aux fruits frais. En effet, dès la récolte, le stockage à température ambiante et l'exposition à la lumière entraînent une diminution progressive des vitamines. En revanche, la surgélation est une méthode efficace pour préserver ces nutriments essentiels tels que vitamines et minéraux. Après la cueillette, les fruits sont rapidement lavés puis congelés à -18°C, limitant ainsi leur décomposition. Alexandra Murcier souligne que les fruits rouges bénéficient particulièrement de ce processus, car leur concentration en antioxydants, qui protège les cellules du stress oxydatif, est bien maintenue. Ainsi, privilégiez les myrtilles, framboises, mûres, cerises et fraises en version congelée.
impact de la surgélation sur la texture
Cependant, la congélation n'influe pas de la même manière sur la texture. Les cerises, myrtilles et framboises conservent leur consistance, tandis que les mûres et fraises deviennent plus molles. À cet égard, l'experte recommande de les utiliser dans des smoothies pour en tirer pleinement parti.
Source :
- Les 7 fruits qu'il vaut mieux acheter congelés que frais, selon une diététicienne, Doctissimo.
