Vous venez de récolter ou d'acheter de belles châtaignes ? Ne vous inquiétez pas si vous en avez trop ! Ces fruits peuvent facilement être conservés au congélateur.
La saison des châtaignes s'étend de septembre à début novembre, et c'est le moment idéal pour les ramasser. Les châtaignes mûres se reconnaissent aisément : elles sont tombées au sol. Au moment de la récolte, une question se pose : comment les conserver ? Pour en déguster toute l'année, plusieurs options sont possibles : séchage, mise en bocaux, ou encore congélation. Cette dernière méthode permet de garder intacte la saveur sucrée et les propriétés nutritionnelles de ce fruit emblématique de l’automne.
congeler des châtaignes crues : mode d'emploi
Si vous prévoyez de griller ou de cuire à l'eau vos châtaignes plus tard, vous pouvez les congeler crues. Voici comment procéder :
- Commencez par immerger les châtaignes dans un grand saladier d'eau.
- Éliminez celles qui flottent, car elles sont généralement abîmées.
- Avant de les placer dans des sacs de congélation, pratiquez une incision profonde sur chaque coque avec un couteau bien aiguisé.
Lorsque vous cuisez les châtaignes, la peau et la seconde écorce se détacheront facilement. Grâce à l’astuce du choc thermique, il n'est pas nécessaire de les éplucher avant de les congeler.
Un conseil essentiel pour bien préserver vos châtaignes : congelez-les par portions de 2 kg maximum pour éviter qu'elles ne s'abîment au moment de la décongélation.
congeler des châtaignes cuites : c'est possible !
Vous pouvez également congeler des châtaignes déjà cuites. Il suffit de les placer dans des sachets hermétiques ou des boîtes à conservation. Les châtaignes grillées ou cuites à l'eau se conservent au congélateur pendant un an maximum.
Pensez à sortir vos châtaignes 48 heures avant de les utiliser dans vos recettes préférées, qu'elles soient salées ou sucrées. Crème de marrons, marrons glacés, cheesecakes, bûches de Noël, veloutés, purées, tiramisus, cakes... Les possibilités sont infinies pour sublimer ce fruit délicieux, à savourer sans modération !
