Après le succès d'une tarte rustique sucrée aux nectarines, j'ai voulu explorer sa version salée. Avec l'arrivée de l'automne, j'ai choisi la courge butternut pour sa texture fondante qui ne dégage pas trop d'eau.
Cette courge, que j'adore, se marie exceptionnellement bien avec le fromage de chèvre, une combinaison que j'ai souvent utilisée dans mes recettes de butternut farcies. Pour ajouter une note croquante et harmoniser les saveurs, j'ai incorporé des noisettes.
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Recette de la tarte rustique à la courge et au chèvre
Cette préparation offre une tarte savoureuse avec une pâte croustillante, bien différente de mes réalisations habituelles. La pâte, bien que friable, donne un aspect rustique et ne nécessite pas d'être parfaite. Si des morceaux se déchirent, ce n'est pas un souci !
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Pour la garniture :
- 500 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
- 1 bûche de chèvre
- 50 g de noisettes
- 1 branche de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Réalisez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, l'origan, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez jusqu'à former une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Dans une sauteuse, faites revenir les dés de courge dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez et laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les dés de courge sur la pâte, ajoutez les rondelles de chèvre et parsemez de thym avant de replier les bords.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson, puis parsemez de noisettes concassées à la sortie du four.
Notes
Si votre pâte est trop friable, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour lier les ingrédients. La texture doit rester sablée mais suffisamment maniable. Rappelez-vous, ce n'est pas grave si les bords ne sont pas parfaitement lisses ; leur irrégularité ajoute au charme rustique de la tarte.
Valeurs nutritionnelles
Calories : 691 kcal
Glucides : 65 g
Protéines : 20 g
Graisses : 40 g
Fibres : 6 g
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