La feta, ce fromage grec très apprécié durant l'été, accompagne à merveille tous les légumes de saison. Mais que valent les marques disponibles en supermarché ? Le magazine 60 Millions de consommateurs s'est penché sur la question.
La feta est un fromage à pâte mi-dure, fait principalement de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre. Connue pour sa richesse en calcium et en protéines, elle reste une option moins grasse que de nombreux fromages à pâte dure. Son goût salé et sa texture friable la rendent parfaite pour les salades estivales.
Comme le rappelle le magazine, la feta bénéficie d'une Appellation d'origine protégée (AOP). Toutefois, certaines références en magasin s'en rapprochent sans respecter le cahier des charges nécessaire. Pour vous aider à faire un choix éclairé, 60 Millions de consommateurs a analysé 16 fromages, parmi lesquels 11 étaient AOP et 5 des imitations.
Les exigences du cahier des charges
Les produits AOP doivent se conformer à des critères stricts. Depuis 2002, la feta est protégée par un règlement européen, ne pouvant être commercialisée que pour les fromages d'origine grecque, spécifiquement des régions de la Grèce continentale ou de Lesbos, et correspondant aux standards requis. Ainsi, le lait utilisé doit provenir de brebis et de chèvres de races locales, élevées selon des méthodes traditionnelles et nourries avec la flore disponible dans les pâturages locaux.
Des imitations à déceler
Parmi les imitations, on trouve la pseudo-feta Milbona de Lidl, élaborée uniquement à partir de lait de vache et vendue à 10,68€ le kg. Bien qu'elle ait pu séduire certains dégustateurs, d'autres ont noté un écart trop marqué avec le goût traditionnel de la feta.
Aussi, le fromage « type feta » le plus éloigné de l'original semble être le blanc grec de la marque végétalienne Violife. Bien que son emballage suggère une inspiration méditerranéenne, la texture lisse et la blancheur éclatante trahissent sa nature artificielle et son goût, plus proche de celui d'un fromage à tartiner que du véritable bloc grec.
En résumé
- La feta authentique est fabriquée à partir de lait de brebis ou de chèvre, respectant un cahier des charges rigoureux depuis 2002.
- Selon 60 Millions de consommateurs, 16 fromages analysés révèlent que certaines options imitent la feta sans respecter les critères d'origine.
- Apprenez à faire la distinction entre la véritable feta et les contrefaçons pour savourer un fromage de qualité authentique.
Source : 60 Millions de consommateurs
