Connu pour ses créations gastronomiques étoilées, Pierre Gagnaire reste avant tout un passionné de cuisine accessible. Sa recette de sauce, à la fois rapide et savoureuse, vous transformera en véritable hôte de choix.
Tous les chefs de renom ont un parcours humble. Ainsi, Pierre Gagnaire, triplement étoilé, a été formé aux côtés de Jean Vignard, mais une recette qui lui tient à cœur est celle d’une sauce polyvalente.
Il la décrit comme “facile à préparer et capable de sublimer de nombreux plats. On peut la déguster froide avec de la charcuterie ou chaude avec des spaghettis, des macaronis ou des gnocchis,” a-t-il déclaré au média Brut.
La recette de sauce simple et peu coûteuse de Pierre Gagnaire
“C’est tout bête, les ingrédients sont basiques, mais de bonne qualité,” insiste Pierre Gagnaire dans son entretien avec Brut. “Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine, et elle se congèle également,” a-t-il ajouté. Prêt à vous lancer ?
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 petit quart de litre de vin blanc
- 1 quart de litre de crème
- Beurre
Préparation :
- Dans une casserole, faites cuire les trois premiers ingrédients pendant environ 10 minutes à feu moyen, en ajoutant une pincée de sel. Continuez jusqu'à ce que le vin soit réduit.
- Incorporez ensuite le quart de litre de crème, ajoutez un peu de beurre, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Cette sauce savoureuse est idéale pour accompagner vos plats et impressionner vos convives.
