Je suis toujours tombé sous le charme des assiettes complètes, un concept que j'ai découvert grâce à mon amie Réjane du blog Food for Love. Ces plats, faciles à préparer, sont non seulement sains, mais aussi rassasiants, parfaits pour un déjeuner rapide. Avec l'engouement pour le batch cooking, je m'adonne de plus en plus à cette pratique, préparant à l'avance des ingrédients pour composer des repas équilibrés.
Composition de l'assiette complète
Lors de mes sessions de batch cooking, je m'attèle à préparer des crudités et des céréales en grandes quantités pour avoir suffisamment de réserves et composer des assiettes complètes, tant pour le déjeuner que pour le dîner. Récemment, j'ai intégré des falafels dans mon menu hebdomadaire, qui s'accordent parfaitement à cette approche.
Ingrédients nécessaires
- Pour les falafels : 500 g de pois chiches crus, 1/2 oignon jaune, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à café de levure chimique, 1/2 cuil. à café de cumin.
- Pour le tsatsiki : 1 concombre, 250 g de yaourt grec, 1 gousse d'ail, 3 brins de menthe fraîche.
- Pour la salade : 200 g de feta, 4 carottes, 1 concombre, 1 poignée de radis, quelques feuilles de roquette, le jus d'1 citron, sel et poivre.
Instructions de préparation
- Falafels : Trempez les pois chiches toute la nuit. Égouttez, rincez, puis mixez avec l'oignon, l'ail, la farine, la levure chimique, le cumin, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse. Formez des boules et faites-les frire dans de l'huile chaude.
- Tsatsiki : Pelez et râpez le concombre, mélangez avec le yaourt, l'ail pressé, la menthe ciselée, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive. Réservez au frais.
- Salade : Râpez les carottes, préparez le concombre en demi-rondelles après avoir retiré les graines, émincez les radis et coupez la feta en cubes. Disposez la roquette, les légumes et les falafels dans les assiettes et nappez de tsatsiki.
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