Les pastels sénégalais sont bien plus que de simples beignets ; ils sont une véritable célébration des saveurs de l’Afrique. Que ce soit pour un apéritif ou une entrée à partager, ces délices sauront séduire vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 250 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 grammes de thon en conserve au naturel
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- Persil frais haché
- Piment vert (facultatif)
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Friteuse ou casserole large
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure dissoute dans l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Façonnage des disques
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau. Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
3. Préparation de la garniture
Hachez finement l’oignon, l’ail, le persil et le piment (si utilisé). Faites cuire la pomme de terre, écrasez-la et mélangez-la avec le thon, les oignons, l’ail, le persil, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
4. Montage et cuisson
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, pliez en deux et scellez soigneusement. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou poêle. Lorsque l’huile est chaude, faites frémir les pastels jusqu’à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés.
Astuces de chef
Variez la farce en utilisant du poulet, de la viande hachée ou même des légumes pour un plaisir garanti à tous les repas !
Accord Mets et Vin
Pour sublimer la délicatesse de vos pastels sénégalais, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur le goût du thon et la fraîcheur des herbes.
Fun fact
Culture et tradition : Les pastels sont profondément enracinés dans la culture sénégalaise, appréciés lors d’occasions spéciales tout comme au quotidien. Traditionnellement servis avec une sauce tomate épicée nommée sauce kaani, ils sont souvent dégustés avec les doigts pour une expérience conviviale.
