Terminez les échecs de crêpes mille trous : avec cette recette sans faille, vos baghrirs seront toujours réussis !
Connues sous le nom de baghrirs au Maghreb, ces délicieuses crêpes sont souvent désignées comme crêpes mille trous ou crêpes passoires, en référence aux petites alvéoles qui se forment lors de la cuisson. Cet effet est dû à la levure qui, en plus de créer ce spectacle apprécié des petits, confère une texture à la fois moelleuse et légère. Malheureusement, il peut arriver que ces trous ne se forment pas comme prévu, rendant les crêpes compactes et bien moins savoureuses. À votre secours, nous vous dévoilons la recette inratable pour que ces crêpes soient toujours réussies. "Cette recette est un peu magique : ça fonctionne toujours !", déclare Monelle Godaert, créatrice de contenu sous le pseudo @not_so_superflu sur Instagram. Prêts à essayer ? Comptez seulement 15 minutes !
La recette inratable des crêpes mille trous
Complètement accessible, cette recette ne nécessite même pas de balance ! Monelle Godaert recommande d’utiliser un verre d’eau pour mesurer tous les ingrédients, à condition d’utiliser le même verre pour chaque élément.
- Dans un saladier, mélangez 2 verres de semoule fine, 1 verre de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre avant de bien remuer.
- Incorporez 3 verres d’eau tiède (jamais chaude) et mixez pendant 2 minutes avec un mixeur plongeant. Ajoutez un dernier verre d’eau tiède (total de 4) et mixez encore 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ensuite, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Chauffez une poêle avec un peu d’huile neutre que vous étalez à l’aide d’un essuie-tout. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu'à l’apparition des petits trous. Pas besoin de retourner la crêpe : elle est cuite quand la face en contact avec la poêle est dorée.
Accompagnez vos crêpes d’une noisette de beurre et d’un généreux filet de miel. Partagez vos impressions avec nous !
