Vous êtes un amateur de noix, ces délicieuses petites gourmandises riches en bienfaits ? Savez-vous comment les conserver efficacement ? Suivez notre guide !
Les noix fraîches, généralement disponibles en septembre et octobre, sont périssables et se conservent peu de temps. En revanche, les noix sèches, récoltées à pleine maturité et soigneusement séchées, peuvent être conservées bien plus longtemps si on respecte certaines conditions.
Conservation des noix sèches entières
Une fois que vous avez acheté vos noix sèches (en vrac, en sachet ou en filet), elles peuvent se conserver jusqu'à un an dans un endroit frais, aéré et à l'abri de l'humidité. La chaleur est l'un des principaux ennemis des noix. Vous pouvez les placer dans une corbeille ou un compotier, mais lors des périodes de chaleur intense, il est conseillé de les stocker au frais pour éviter toute détérioration.
Une autre solution consiste à les ranger dans un récipient hermétique (comme un bocal) ou dans un sac en coton, tout en veillant à les protéger de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.
Conservation des noix décortiquées
Avant de stocker vos cerneaux, commencez par trier les noix afin d'éliminer les spécimens endommagés par des insectes ou d'autres parasites qui pourraient contaminer les autres.
Après ce tri, placez les cerneaux dans un bocal en verre bien fermé. Vous pouvez également ajouter une feuille de laurier, réputée pour repousser les insectes et prévenir les moisissures.
Conservez ce bocal dans un endroit frais, loin de la chaleur, de la lumière et de l'humidité. Les cerneaux resteront frais pendant environ deux semaines. Cependant, pour prolonger leur durée de vie, n'hésitez pas à les mettre au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver jusqu'à trois mois sans rancir.
Peut-on congeler des noix ?
Oui, en effet ! Bien que cela puisse sembler surprenant, les noix peuvent être parfaitement congelées. Cette méthode est utilisée par de nombreux chefs cuisiniers car elle permet de conserver la saveur des cerneaux. Pour une conservation d'une durée allant jusqu'à un an, il est conseillé de les placer dans des sachets ou de petites boîtes destinées au congélateur. Ainsi, vous pouvez décongeler la quantité de noix nécessaire au moment voulu.
