Avec l'été qui s'installe, c'est le moment idéal de se lancer dans la préparation de légumes farcis, notamment les aubergines. Une influenceuse culinaire a partagé récemment une recette de farce au thon avec une touche d'épices pour rehausser le tout.
En saison estivale, les légumes comme les tomates, poivrons et courgettes sont délicieux crus mais se prêtent aussi parfaitement à la farce. Les aubergines sont idéales grâce à leur taille généreuse et leur capacité à bien tenir à la cuisson. Si les farces à base de viande hachée sont souvent privilégiées, les alternatives ne manquent pas. La recette inspirée par l'influenceuse du compte Instagram "cordon bon" met à l'honneur un mélange de thon et de légumes. Le thon ajoute à la fois de la texture et une légèreté appréciable, tandis que des épices soigneusement sélectionnées promettent de rehausser les saveurs du plat. "Cette version au thon est un vrai régal", affirme-t-elle.
Les ingrédients de la farce
Pour préparer cette recette, commencez par sélectionner une belle aubergine bien dodue. Coupez-la en deux et évidez-la à l'aide d'une cuillère, en réservant la chair. Assaisonnez la chair d'une cuillère à café de paprika et d'une cuillère de sel fou fumé, composé d'un mélange d'épices telles que paprika, baies roses, romarin et piment de Cayenne, pour une explosion de saveur. Badigeonnez l'aubergine d'une fine couche d'huile d'olive, positionnez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut, et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, ciselez un oignon, coupez une tomate et un demi-poivron en petits dés, hachez grossièrement la chair d'aubergine. Veillez à ajouter les légumes en fonction de leur temps de cuisson pour un résultat harmonieux.
La cuisson des aubergines farcies
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon ciselé. Faites revenir pendant environ 3 minutes avant d'incorporer une gousse d'ail pressée ou une cuillère à café de crème d'ail. Après une minute, ajoutez le poivron et la chair d'aubergine, en laissant cuire encore 3 minutes tout en remuant. Ensuite, ajoutez les dés de tomate, tout en assaisonnant avec le sel fou fumé, du paprika et du sumac. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires, puis retirez du feu. Coupez un morceau de thon frais de 200 à 250 g en dés et incorporez-le à la poêle. Mélangez bien et réservez. Une fois les aubergines cuites, farcissez-les généreusement et parsemez de fromage râpé au choix (emmental, comté, mozzarella). Remettez-les au four à 180 °C pendant 15 minutes pour gratiner le fromage avant de servir.
