Un crumble croustillant aux fruits est l'un des desserts les plus réconfortants. Quand les fruits rouges arrivent à maturité au printemps et en été, c'est le moment idéal pour profiter de cette délicieuse recette. Cependant, il y a un inconvénient : le jus des fruits peut rendre la pâte détrempée. Voici notre astuce pour que cela n'arrive plus.
Préparer la pâte à crumble
La base d'un crumble est d'une simplicité enfantine : un mélange égal de farine, de beurre et de sucre. Voici une recette simple qui ravira quatre personnes.
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre (ajustable selon les préférences)
Préparation :
- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux.
- Utilisez vos doigts pour obtenir une texture sablonneuse.
- Étalez cette pâte sur des fruits dans un plat.
- Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Conseils pour un crumble réussi
Pour un crumble encore plus délicieux, pensez à ajouter de la poudre d’amande ou à remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine pour un goût encore plus croustillant. Épicer avec de la cannelle ou de la vanille peut également rehausser la saveur.
L'astuce pour éviter le jus détrempant
Pour éviter que le jus des fruits rouges n’humidifie votre pâte, utilisez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour 500 g de fruits pour absorber l'excès de liquide lors de la cuisson. N’oubliez pas d'enrober vos fruits avant de les mettre au four. Vous pouvez aussi faire revenir les fruits à la poêle avec un peu de beurre pour réduire leur humidité.
Enfin, si vous préparez votre crumble à l'avance, gardez bien la pâte et les fruits séparés jusqu'au dernier moment pour éviter une détrempe. En appliquant ces conseils, vous obtiendrez un crumble parfaitement croustillant, qui ravira les papilles sans compromis sur la texture.
