Envie d'épater vos convives sans passer des heures en cuisine ? Cyril Lignac a la solution parfaite pour vous ! Découvrez sa délicieuse recette de soupe au lait de coco et curry, sublimée par des crevettes snackées.
Exploitez la magie de l'association lait de coco et curry à la manière du chef. Dans sa récente vidéo sur Instagram, Cyril vous guide pour réaliser une soupe composée de crevettes, épinards et lait de coco, agréablement relevée d'une touche de curry. Une entrée onctueuse et gourmande qui séduira sans aucun doute vos invités, offrant une alternative savoureuse aux classiques entrées comme le saumon fumé ou les noix de Saint-Jacques.
Les secrets de la soupe coco, curry et crevettes de Cyril Lignac
Moins coûteuse que d'autres fruits de mer, la crevette est mise à l'honneur dans cette recette raffinée. Grâce à ses arômes doux et à sa texture crémeuse, ce plat est idéal pour un dîner festif tout en légèreté.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon blanc
- 1 carotte
- 1 bâton de citronnelle
- 2 gousses d'ail épluchées
- 24 crevettes crues entières
- 7 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 de botte de coriandre
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 20 g de feuilles d'épinard
- 1 chou pak choï
- Une pincée de piment d'Espelette
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Instructions :
- Préparez les crevettes : décortiquez-les en conservant les queues, et rincez les têtes. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, puis le bâton de citronnelle émincé, l'ail coupé en deux, l'oignon et la carotte hachés grossièrement. Faites revenir le tout avec les têtes des crevettes jusqu'à coloration.
- Ajoutez le vin blanc : laissez réduire, puis incorporez le thym et le laurier. Ajoutez le curry et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, ajoutez le coulis de tomates et le lait de coco. Incorporez quelques feuilles et queues de coriandre avant de laisser mijoter 15 minutes. Passez au tamis pour obtenir le bouillon, et ajoutez le zeste de citron vert pour de la fraîcheur.
- Faites sauter les légumes : dans une poêle, cuisez les épinards et le pak choï avec un filet d'huile d'olive et un peu d'huile de sésame. Servez dans des assiettes creuses. Assaisonnez les crevettes et faites-les dorer rapidement. Plongez-les ensuite dans le bouillon chaud pendant 3 à 4 minutes.
- Dressage : dans vos assiettes, disposez les légumes et les crevettes, puis arrosez de bouillon. Ajoutez un quartier de citron vert, quelques feuilles de coriandre et saupoudrez de piment d'Espelette.
Partagez ce moment convivial avec vos proches en leur offrant ce plat bourré de saveurs et de couleurs !
