L'amertume des aubergines pose souvent problème lors de leur préparation. Découvrez les méthodes qui vous permettront de savourer pleinement leurs délicieuses saveurs méditerranéennes. Grâce à ces conseils, vos plats à base d'aubergines seront toujours au top.
Si l'amertume des aubergines vous rebute, voici nos techniques pour en tirer le meilleur parti.
Utiliser le lait et le gros sel pour éliminer l'amertume
Pour enlever cette saveur amère, découpez les aubergines en larges tranches et laissez-les dégorger pendant environ deux heures dans un mélange de lait et de gros sel. N’oubliez pas de les retourner de temps à autre. Le lait atténuera l'amertume, tandis que le sel absorbera l'humidité. Résultat : vos aubergines seront mieux préparées pour la cuisson.
Préparez un caviar d'aubergine parfait
Si vous désirez concocter un savoureux caviar d'aubergines, évitez de mixer la chair du légume. En effet, broyer les graines libère de l'amertume, ce qu'il vaut mieux éviter. Pour une texture agréable, écrasez la chair avec une fourchette. C'est bien plus simple et le goût n’en sera que meilleur. Prêt à mettre la main à la pâte ? Suivez nos recettes à base d'aubergines pour régaler vos convives.
