Présentation
Pour 6 personnes • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 45 minutes • Difficulté : facile • Coût : abordable
Ce cake d'été associe la douceur des légumes rissolés à la fraîcheur et au caractère du fromage de chèvre. Idéal en plat léger accompagné d'une salade verte, il se sert chaud ou froid et se prête parfaitement aux pique-niques.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait (ou lait végétal)
- 100 g de tomates séchées (égouttées et émincées)
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou frais), émietté
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits et ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporez les tomates séchées, la courgette et le poivron en dés, puis ajoutez le fromage de chèvre émietté. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
- Enfournez 40–50 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir propre et le dessus être doré. Laissez tiédir 10–15 minutes avant de démouler.
Astuce et accords
Pour varier les textures, parsemez le dessus de graines de tournesol ou de pignons avant la cuisson. Vous pouvez remplacer le poivron par du jambon cru en petits morceaux pour une version plus gourmande, ou ajouter des herbes fraîches (basilic, ciboulette) pour un parfum supplémentaire.
Côté vins, un blanc sec et aromatique comme un sauvignon blanc ou un rosé léger s'accorde bien avec le caractère du chèvre. Conservez le cake 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé, ou congelez des tranches pour des portions individuelles.
