Cette crème pâtissière au citron, simple à élaborer, ajoutera une note acidulée et rafraîchissante à vos créations sucrées. Suivez ces étapes faciles pour réaliser un dessert digne des chefs !
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet manuel
- râpe fine
- bol
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Râpez le zeste: Râpez finement le zeste des citrons et pressez le jus.
Étape 2 : Blanchir les jaunes
Fouetter : Dans un bol, combinez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Étape 3 : Incorporation des poudres
Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez la farine et la fécule tamisées pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Étape 4 : Liaison avec le lait
Chauffage : Faites chauffer le lait jusqu'à frémissement, puis versez-le sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment.
Étape 5 : Cuisson
Épaissir : Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce qu'il épaississe, tout en remuant.
Étape 6 : Ajout des citrons
Finaliser : En dehors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez pour bien répartir les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le goût de votre crème, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud quelques minutes avant de les mélanger aux œufs.
Accompagnement parfait
Pour sublimer votre crème pâtissière au citron, une limonade faite maison sera idéale. Son acidité équilibrera la douceur du dessert.
Info complémentaire
Essentielle en pâtisserie, la crème pâtissière est une base pour de nombreuses recettes comme les choux, les éclairs ou les tartes. L'ajout de citron lui confère une touche originale qui saura ravir vos invités !
