Vivez les célébrations du carnaval alsacien avec une recette traditionnelle qui enchantera tous les gourmands : les Kelsala. Ces beignets sucrés, légers et moelleux, sont un véritable délice qui promet de ravir les petits comme les grands. Suivez notre guide pour apporter un peu d'Alsace à votre table.
30 minutes
3 minutes par fournée
Niveau de difficulté : moyen
Coût : raisonnable
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 50 grammes de beurre
- 10 cl de lait tiède
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel fin
- Huile de friture
- Sucre glace pour la décoration
Ustensiles indispensables
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Friteuse ou grande casserole
Instructions de préparation
Préparation de la pâte
Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Incorporez les œufs battus ainsi que le sucre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à ce mélange. Ensuite, chauffez légèrement le lait, puis dissolvez-y la levure avant de l’incorporer à la préparation.
Pétrissage et levée
Pétrissez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène, une phase cruciale pour la texture du Kelsala. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures pour permettre à la pâte de doubler de volume.
Façonnage et cuisson
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez des losanges avec une roulette ou un couteau. Faites chauffer l'huile à 170°C et testez avec un petit morceau de pâte. Plongez les losanges par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Astuces et recommandations
Conserver les beignets : si vous avez des Kelsala restants, passez-les quelques secondes au four chaud pour raviver leur croustillant.
Accords de boisson
Pour accompagner ces délicieuses friandises, optez pour un cidre doux qui s’accorde parfaitement avec leur douceur. Si vous préférez une option sans alcool, un jus de pomme artisanal bien frais fera également mouche !
Une tradition alsacienne
Une histoire gourmande : Les Kelsala font figure d’emblème du patrimoine culinaire alsacien, particulièrement durant les périodes festives. Ils rappellent l'importance de partager des moments heureux autour d'un bon repas.
