Exquise et réconfortante, la soupe de courge butternut à la coriandre est un vrai délice pour vos papilles. Riche en vitamines, elle allie notes douces et parfums délicats, idéale pour les soirées d'hiver. Laissez-vous séduire par cette recette simple qui réchauffe le corps et l'esprit.
15 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 oignon jaune
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Démarrez par éplucher la courge butternut et découpez-la en morceaux. Faites de même avec l'oignon.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les morceaux de courge butternut ainsi que le cube de bouillon de légumes.
3. Ajouter de l'eau et cuire
Couvrez le mélange d'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
4. Mixer et assaisonner
Utilisez un mixeur plongeant pour transformer le tout en une soupe lisse. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Incorporer la coriandre
Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la à la soupe juste avant de servir afin de libérer toutes ses arômes.
Astuces du chef
Pour une douceur supplémentaire, une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette apportera une touche onctueuse qui complétera parfaitement le goût sucré de la courge butternut.
Un accord vin parfait
Accompagnez cette soupe d'un vin blanc léger, comme un Chardonnay frais ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la douceur de la courge.
Info additionnelle
Bien que cette recette soit simple, elle ne manque pas de caractère. Elle apportera chaleur et réconfort durant les soirées fraîches tout en vous offrant un apport nutritif appréciable.
Présentation élégante
Servez cette soupe dans de jolis bols, garnis de quelques feuilles de coriandre. N'oubliez pas d'ajouter une tranche de pain croustillant pour une touche de texture qui ravira vos convives.
