Offrez-vous un véritable voyage gastronomique en Italie avec cette recette d'osso bucco de bœuf, un plat mijoté irrésistible. Parfait pour éblouir vos convives, il apporte chaleur et réconfort à votre table. Suivez nos instructions simples pour recréer ce classique de la cuisine italienne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 4 tranches de jarret de bœuf
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de purée de tomates
- 1 cuillère à café de pâte d'anchois
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les tranches de jarret sur les deux faces, puis retirez-les.
Étape 2
Dans la même cocotte, incorporez le bouillon de bœuf, le vin blanc, la purée de tomates, la pâte d'anchois, les olives et les herbes. Mélangez bien.
Étape 3
Remettez les tranches de jarret dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 90 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Étape 4
Avant de servir, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces du chef
Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien, tel qu'un Chianti classique, rehaussera les riches saveurs de votre osso bucco.
Infos supplémentaires
Originaire de la région de Milan, l'osso bucco, qui signifie "os avec un trou" en italien, est traditionnellement servi avec un risotto milanais ou de la polenta.
