En ce moment, ce mets très prisé pour les fêtes de fin d'année est proposé à des prix défiant toute concurrence. Mais attention, cela ne durera pas long... C'est le moment idéal pour faire votre stock !
Préparer Noël dès début novembre ? Non, ce n'est pas une folie, mais une sage stratégie ! Les foyers soucieux de leur budget l'ont bien compris. Pour déguster un repas de fête sans exploser son budget, l'anticipation est la clé. En planifiant vos courses plusieurs semaines à l'avance, vous éviter la cohue et la spéculation des achats de dernière minute. Cette méthode est adoptée par de nombreux Français, particulièrement pour ce produit phare, facile à congeler.
Actuellement, les consommateurs avertis s'active au marché ou chez leur poissonnier. Pourquoi ? Tout simplement parce que nous assistons au début de la saison de l'un des produits emblématiques des fêtes : l'or blanc de la mer. "Les clients bien préparés commencent leurs achats avant mi-novembre", explique Laurence Arditi de la poissonnerie du Forum à Cherbourg. En effet, à l'approche de Noël, les prix sont susceptibles d'augmenter : "Cela va inévitablement se refléter sur les tarifs. Il faut en profiter maintenant !" La période de la coquille Saint-Jacques a officiellement commencé le 1er octobre en baie de Seine et le 2 octobre en baie de Saint-Brieuc, et grâce à un stock abondant, les prix sont actuellement très attractifs : "On tourne autour de 4,50 euros le kilo", précise Laurence Arditi. Toutefois, ces prix peuvent fluctuer considérablement. "Le kilo peut passer à deux euros de plus en une nuit", avertit Thomas Ponçillon, de la poissonnerie du Vivier à Cherbourg.
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Ne manquez pas l'occasion de vous procurer ces délicieuses noix de Saint-Jacques dès maintenant, avant la ruée traditionnelle de décembre. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de les décoquiller et nettoyer pour vous, ce qui facilitera leur conservation au congélateur. Stockées correctement, ces noix peuvent être conservées jusqu'à six semaines, vous permettant ainsi d'en profiter pendant et même après les fêtes !
